Pastelaria

Ref: 08.00023
Inova croissant 100% ls
Produto completo para fabrico de croissant francês
Unidade de venda:
15kg
  • Misturar todos os ingredientes, com excepção da margarina, e amassar durante +- 7 minutos.
  • Adicionar a margarina, dar uma volta de livro e uma simples, ou três voltas simples.
  • Colocar no frigorifico durante 10 minutos.
  • Laminar a massa, cortar consoante o tamanho desejado e pincelar com ovo batido e água.
  • Levedação 45/60 minutos - Cozedura : 200ºC, durante 15 minutos.

Croissant Completo: 1000 g
Água: 450 g
Levedura: 60 g

Nota: Excelente produto para fabrico de bolos com muita versatilidade de massas

  • Húmidade, elasticidade, frescura, volumetria, e com uma consistência e sabor único.
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