Pastelaria

Ref: 11.00044
Brioche 5% exc
Melhorante para fabrico de massas brioche
Unidade de venda:
10 Kg

  • Amasse durante cerca de 20min;

  • Deixe descansar 20min.

  • Tende as peças para tabuleiros untados;

  • Deixe levedar até atingirem o dobro do volume;

  • Coza a 240º C

Brioche 5%: 50 g

Farinha Trigo T55: 1000 g

Acúcar: 150 g

Levedura Fresca: 80 a 100 g

Margarina: 100 g

Sal: 15 g

Ovos: 60 g

Água: 450 g

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